台妹客座倫敦

 

海底撈火鍋已經紅了好一陣子了，在上海、北京、台灣都有這間火鍋。
這次剛好到深圳一遊，就特別來品味看看。
深圳有幾間分店，我選了離香港最近的一間--- 深圳國貿店。
（因為很多香港顧客慕名而來，店內居然可以直接付港幣，匯率是100hkd:77rmb，匯率不太漂亮所以我還是選擇刷卡）

從香港坐港鐵過來的話到港鐵羅湖站換深圳地鐵，深圳地鐵搭兩個站就到國貿站了。
地址：羅湖國貿友誼路63號友誼城5-6樓(近金光華廣場) / 電話：8225 0991 / 8225 0992
它的營業時間很特別，是24小時營業！！！這應該造福了不少夜貓子吧。

不想寫得太像遊記，一開始就下個標吧
我對這間火鍋的評價是
『五星湯頭，四星肉質和服務，三星制度和價格』

 
先從湯頭講起，我們這次點了鴛鴦鍋（口味選擇了椰子雞、麻辣鍋）
他的椰子雞湯底真是特別！
美味程度可以名列我心中天堂食物之一了。

一開始她上了一鍋椰子汁底，裡面散落著切成條狀的白色椰肉、和吃起來爽脆的馬蹄蓮
雞肉塊是一整疊的，隨後上菜。
可以先等椰汁湯底滾熟了試完味道再讓雞肉下鍋。
湯頭喝得到濃濃的椰子甜香，整個湯底都是自然的甜味，我好滿意。
一開始就喝了幾碗。

至於麻辣鍋底也不錯，我平常不太吃辣的都覺得辣的過癮
辣中帶麻，麻味吃起來竟然有種甜味，拿來燙牛肉夠好吃！

 

再來聊一聊肉質部分。
牛肉我點的是肥牛，他的肥瘦厚薄蠻適中的，沒有到軟嫩至頂級
但就這樣的價位來說已經很不錯。
椰子雞湯底有附整盤雞肉，鴛鴦鍋的雞等於是半鍋雞的意思
海底撈蠻有心的，他不是給我們數個雞肉塊而是給我們整整半隻雞
雞的各個部位、細至雞爪都有給到。
雞肉帶皮、肉質健美不會太老，切成入口剛好的大小。

 

我們還有點了一些海鮮像是魷魚、北極貝、鮑魚、海鮮拼盤（後面兩個都沒有來，讓我蠻不愉悅的...）
鮮度還可以，中等水準。

特別讓我不滿意的是芝士牛肉丸，看得出來是手工捏製的
非常小一顆、然後一份四顆裡面有一顆是完全沒吃到芝士(Cheese)，另一顆只有一小小點芝士。
像服務員反映以後，他表示會再送我們兩顆。
但是過了半小時以上都還沒收到他補的芝士牛肉丸，某次該位服務員再經過時，我又提醒他一次
他才很抱歉地跑去拿了整份給我。

從這點上面我可以小小的看出他們制度上的問題，他們是採分工制。
不是採用像鹽選或是屋馬那種一桌一個主要服務員。
這，讓服務員容易無法精準的達成客戶要求。
也反映在上菜的計點，我們在整個用餐過程被不同的服務員問了至少五次，『請問某某菜是不是已經來過了？』
他們通常是點點看我們桌邊的ipad點菜系統，再看看桌上的料用口頭詢問
這也太不精準了吧！
應該要有自己的PDA可以看到哪桌的菜上過哪些、哪些還沒上吧。
這也是有專員桌邊服務的好處。（同一位服務員上菜、點菜、加水、做任何與顧客的接觸，
服務員大概服務6到7桌或更多也沒差，主要是有專人看顧。
有什麼問題就可以是統一窗口回應，不會造成一個需求要問超過三個服務員都沒到位）

 

 

當然，除了制度上的問題。
他們的服務及服務態度還是挺好的，剛入座時有熱毛巾服務、餐前餐後後水果、還有服務員的答話用字等等...
都讓人很受禮遇，也算是有訓練過吧。
看過幾篇網路上寫海底撈的食記文章，都把海底撈的服務態度無限放大的誇讚，
那些也都是事實啦（等的時間可以塗指甲、幫忙開廁所的水那些什麼的）
我自己對禮遇這一項可能比較沒什麼感覺吧
建議海底撈公司還是把教育員工那些花俏的周邊，拿去做制度上的改善。

最後大概回憶一下不太精準的價位
鍋底部分：椰子雞湯底 88rmb，麻辣湯底 35rmb
其他細項我都不記得了 X^D

總之兩個人整餐吃下來好像在400rmb~600rmb之間（兩個鍋底七道菜）。

 

最後簡單做個小節，
基於優秀的湯頭、中等的肉質、有禮的服務、平宜的價位
這是一間會我再造訪的火鍋店，也推薦給大家。

喔對了！記得要先訂位！
（雖然海底撈有兩層樓幾百個座位，但是實在太夯了，還是很容易客滿的）